Сыр Бри, 200 г, Франция

115.00

сыр, сыр бри, продукты питания, сливочные сыры, сыры с плесенью

Артикул: 0762fedafb2c Категория:

Описание

ПЕРЕД ЗАКАЗОМ УТОЧНЯЙТЕ НАЛИЧИЕ ТОВАРА!

СЫР БРИ

 
 
 

 

Излюбленное королевское лакомство — сыр бри — почитала вся французская аристократия, начиная с 8 века. Этот искусительный деликатес преподносили в качестве дорогого подарка придворным дамам и изготавливали на заказ первых лиц мировой истории

 

Описание

     Бри — это мягкий столовый сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Название сыра происходит от одноименной французской провинции (расположенной недалеко от Парижа), в которой его впервые приготовили. Ароматный и нежный бри считается одним из самых древних и знаменитых французских сыров. Первое упоминание о нем прозвучало в 774 году из уст самого Карла Великого, который восторженно воскликнул: «Только что я испробовал одно из самых изумительных блюд». Большими любителями этого сыра были королева Марго, Филипп Август, Генрих IV и Шарль Орлеанский. А Людовик XVI за свое пристрастие к бри даже поплатился жизнью. Убегая от революционеров, он умышлено задержался недалеко от местечка Мо, где на тот момент производили лучший бри, чтоб отведать любимое лакомство. Короля схватили в самый разгар дегустации. Свежий бри считался лучшим подарком для приближенных королей. А в 19 веке его полюбил весь мир. Популяризовать бри в Европе начал французский дипломат Шарль Морис Талейран — и вскоре сыр королей признали королем сыров.

Сегодня бри выпускают во многих европейских странах, а также в Австралии и США, но главным производителем этого сыра закономерно остается Франция. Три основных разновидности бри получили названия от маленьких городков, в которых их изготовляют: Бри де Мо, Бри де Куломье и Бри де Мелен. Кроме них, существует немало второстепенных вариаций на тему бри: с различными добавками (травами, грибами, орехами) и из разных видов молока (не только коровьего).

Для приготовления бри сначала нагревают, а затем процеживают молоко. Далее добавляют соль, высушивают и оставляют для созревания (минимум на месяц). Корочка может образовываться как естественным путем, так и с помощью добавления ферментов. После начинают вырабатываться бактерии.

Форма этого сыра напоминает лепешку диаметром до 60 см и толщиной 4-5 см. Бри укрыт бледной (с серовато-белым оттенком) бархатистой плесенью. Корочка, на которой виднеются красно-коричневые прожилки, съедобна, но без выраженного вкуса. Она отличается характерным аммиачным ароматом. Мякоть бри похожа на нежную текучую массу соломенного цвета. Этот деликатесный сыр обладает тонким сливочным вкусом с мягким ореховым или грибным ароматом. Кстати, чем тоньше головка бри, тем острее у него вкус.

Этот превосходный зрелый сыр способен облагородить любое блюдо. Даже банальный бутерброд бри превращает в изумительное лакомство. Приятный фруктовый аромат сыра идеально подходит для соусов и фондю. Бри отлично сочетается с фруктами (особенно дыней и зелеными яблоками), ягодами, орехами, овощами и мясом. Он является хорошей закуской для красного и белого вина, а также шампанского. Перед тем, как подать на стол, бри некоторое время нужно подержать в тепле — тогда он в полной мере выпустит свой изысканный аромат.

Сыр бри

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 гр. сыра бри содержится:

  • Вода – 48.42 г
  • Белки — 20.75 г
  • Жиры — 27.68 г
  • Углеводы — 0.45 г
  • Зола — 2.7 г

Витамины:

  • Витамин А (ретинол) — 173 мкг
  • Витамин В1 (тиамин) – 0.07 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 0.52 мг
  • Ниацин (витамин В3 или РР) — 0.38 мг
  • Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.69 мг
  • Витамин В6 (пиридоксин) – 0.235 мг
  • Фолиевая кислота (витамин В9) — 65 мкг
  • Витамин В12 (цианокобаламин) – 1.65 мкг
  • Витамин Д (кальциферол) – 0.5 мкг
  • Витамин Е (токоферол) — 0.24 мг
  • Витамин К (филлохинон) – 2.3 мкг
  • Холин (витамин В4) – 15.4 мг

Макроэлементы:

  • Калий — 152 мг
  • Кальций — 184 мг
  • Магний — 20 мг
  • Натрий — 629 мг
  • Фосфор — 188 мг

Микроэлементы:

  • Железо — 0.5 мг
  • Марганец — 34 мкг
  • Медь – 19 мкг
  • Цинк – 2.38 мг
  • Селен – 14.5 мкг

Калорийность

В 100 г бри в среднем содержится около 334 ккал.

Бри с виноградом

Полезные свойства сыра бри

Этот продукт богат белками, витаминами А, D и группы В и минералами (особенно кальцием, цинком, фосфором, магнием и натрием). Он почти не содержит лактозы, но при этом сохраняет все другие ценные компоненты молока. По этой причине этот французский сыр идеально подходит всем, кто не переносит лактозу.

В состав бри входят 8 аминокислот и множество бактерий, в том числе и те, что улучшают деятельность пищеварительной системы, в частности благотворно влияют на работу кишечника и помогают синтезировать витамины группы В. Сыр бри даже предотвращает появление кариеса. К тому же благородная плесень этого продукта богата особыми веществами, которые способны защищать кожу от солнечных ожогов. Ученые из Турции определили, что скопление этих элементов под кожей способствует активной выработке меланина, тем самым сводя до минимума риск кожного воспаления.

Противопоказания

Злоупотребление этим французским сыром может привести к негативным изменениям в микрофлоре кишечника, например, спровоцировать дисбактериоз, особенно после болезней, вызванных кишечными инфекциями. Причиной этому являются пенициллиновые грибки, которые применяют для изготовления сыра бри. Они продуцируют антибиотики, которые угнетают рост бактерий. Поэтому употреблять бри нужно в небольшом количестве и не очень часто. Тогда этот продукт не составит никакой опасности для здоровья. 

СИР БРІ

 
 
 

 

Улюблене королівське ласощі — сир брі — шанувала вся французька аристократія, починаючи з 8 століття. Цей спокусливий делікатес підносили як дорогого подарунка придворним дамам і виготовляли на замовлення перших осіб світовій історії

 

Опис

Брі — це м’який столовий сир, що виготовляється з коров’ячого молока. Назва сиру походить від однойменної французької провінції (розташованої недалеко від Парижа), в якій вперше його приготували. Ароматний і ніжний брі вважається одним з найдавніших та найвідоміших французьких сирів. Перша згадка про нього прозвучало в 774 році з вуст самого Карла Великого, який захоплено вигукнув: «Тільки що я випробував одне з найбільш дивовижних страв». Великими любителями цього сиру були королева Марго, Філіп Август, Генріх IV і Шарль Орлеанський. А Людовик XVI за свою пристрасть до брі навіть поплатився життям. Тікаючи від революціонерів, він навмисно затримався недалеко від містечка Мо, де на той момент виробляли найкращий брі, щоб скуштувати улюблені ласощі. Короля схопили в самий розпал дегустації. Свіжий брі вважався кращим подарунком для наближених королів. А в 19 столітті його полюбив весь світ. Популяризувати брі в Європі почав французький дипломат Шарль Моріс Талейран — і незабаром сир королів визнали королем сирів.

Сьогодні брі випускають у багатьох європейських країнах, а також в Австралії та США, але головним виробником цього сиру закономірно залишається Франція. Три основних різновиди брі отримали назви від маленьких містечок, у яких їх виготовляють: Брі де Мо, Брі де Куломье і Брі де Мелен. Крім них, існує чимало другорядних варіацій на тему брі: з різними добавками (травами, грибами, горіхами) і з різних видів молока (не тільки коров’ячого).

Для приготування брі спочатку нагрівають, а потім проціджують молоко. Далі додають сіль, висушують і залишають для дозрівання (мінімум на місяць). Скоринка може утворюватися як природним шляхом, так і з допомогою додавання ферментів. Після починають вироблятися бактерії.

Форма цього сиру нагадує корж діаметром до 60 см і товщиною 4-5 див. Брі укритий блідою (з сірувато-білим відтінком) бархатистою цвіллю. Скоринка, на якій майорять червоно-коричневі прожилки, їстівна, але без вираженого смаку. Вона відрізняється характерним аміачним ароматом. М’якоть брі схожа на ніжну текучу масу солом’яного кольору. Цей делікатесний сир володіє тонким вершковим смаком з м’яким горіховим або грибним ароматом. До речі, чим тонше головка брі, тим гостріше у нього смак.

Цей чудовий зрілий сир здатний прикрасити будь-яку страву. Навіть банальний бутерброд брі перетворює в дивовижне ласощі. Приємний фруктовий аромат сиру ідеально підходить для соусів і фондю. Брі відмінно поєднується з фруктами (особливо динею і зеленими яблуками), ягодами, горіхами, овочами і м’ясом. Він є хорошою закускою для червоного і білого вина, а також шампанського. Перед тим, як подати на стіл, брі деякий час потрібно потримати в теплі — тоді він в повній мірі випустить свій вишуканий аромат.

Сир брі

Склад

За даними USDA Nutrient Database в 100 гр. сиру брі міститься:

  • Вода – 48.42 р
  • Білки — 20.75 р
  • Жири — 27.68 р
  • Вуглеводи — 0.45 г
  • Зола — 2.7 м

Вітаміни:

  • Вітамін А (ретинол) — 173 мкг
  • Вітамін В1 (тіамін) – 0.07 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) — 0.52 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або РР) — 0.38 мг
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0.69 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин) – 0.235 мг
  • Фолієва кислота (вітамін В9) — 65 мкг
  • Вітамін В12 (ціанокобаламін) – 1.65 мкг
  • Вітамін Д (кальциферол) – 0.5 мкг
  • Вітамін Е (токоферол) — 0.24 мг
  • Вітамін К (філохінон) – 2.3 мкг
  • Холін (вітамін В4) – 15.4 мг

Макроелементи:

  • Калій — 152 мг
  • Кальций — 184 мг
  • Магний — 20 мг
  • Натрий — 629 мг
  • Фосфор — 188 мг

Микроэлементы:

  • Железо — 0.5 мг
  • Марганец — 34 мкг
  • Медь – 19 мкг
  • Цинк – 2.38 мг
  • Селен – 14.5 мкг

Калорийность

В 100 г бри в среднем содержится около 334 ккал.

Бри с виноградом

Полезные свойства сыра бри

Этот продукт богат белками, витаминами А, D и группы В и минералами (особенно кальцием, цинком, фосфором, магнием и натрием). Он почти не содержит лактозы, но при этом сохраняет все другие ценные компоненты молока. По этой причине этот французский сыр идеально подходит всем, кто не переносит лактозу.

В состав бри входят 8 аминокислот и множество бактерий, в том числе и те, что улучшают деятельность пищеварительной системы, в частности благотворно влияют на работу кишечника и помогают синтезировать витамины группы В. Сыр бри даже предотвращает появление кариеса. К тому же благородная плесень этого продукта богата особыми веществами, которые способны защищать кожу от солнечных ожогов. Ученые из Турции определили, что скопление этих элементов под кожей способствует активной выработке меланина, тем самым сводя до минимума риск кожного воспаления.

Противопоказания

Зловживання цим французьким сиром може призвести до негативних змін в мікрофлорі кишечника, наприклад, спровокувати дисбактеріоз, особливо після хвороб, викликаних кишковими інфекціями. Причиною цього є пенициллиновые грибки, які застосовують для виготовлення сиру брі. Вони продукують антибіотики, які пригнічують ріст бактерій. Тому вживати брі потрібно в невеликій кількості і не дуже часто. Тоді цей продукт не складе ніякої небезпеки для здоров’я.