Шпек Speck из Италии

шпек, вяленое мясо

Артикул: fd141a2d53b4 Категория:

Описание

ПЕРЕД ЗАКАЗОМ УТОЧНЯЙТЕ НАЛИЧИЕ ТОВАРА!

Шпек Speck из Италии         

Шпек ― мясной деликатес, производимый из сырых свиных окороков, которые подвергают длительному копчению и вялению. Cодержит небольшое количество жира, обладает особенным вкусом с приятным ароматом чеснока и дымка, полученного в процессе копчения.

Характеристики

Для множества мясных деликатесов важны приправы, способ обработки, выдержка, но не место производства. А этот можно изготовить только в Альпах, там, где вдоволь ветра и солнца. Традиционно шпек, сырокопченую свинину, готовят в Верхнем Тироле, на итало-австрийской границе. На вид продукт неприметный: плоский, продолговатой формы, коричневого цвета (результат копчения). В разрезе шпек выглядит очень аппетитным: тонкая полоска сала, а над ней ― красноватое мясо с «сеточкой» жира. Шпек имеет более тонкий и гармоничный аромат, чем копчености с севера Европы, и в то же время более выразительный, чем продукты из средиземноморских областей. Шпек ― сырокопченый продукт с наиболее низким содержанием жира и соли. Количество соли в нем не превышает 2%.

Перед подачей на стол приблизительно на 1 час оставьте шпек при комнатной температуре.

Шпек ― это классика хорошей кухни. Его, конечно, можно заменить каким-либо другим копченым салом, беконом, пармской или байонской ветчиной или чем-нибудь еще, но вместе со шпеком уйдет и добрая часть оригинальных вкусовых ощущений. Шпек ― это не просто просоленная свинина, подвергшаяся копчению. Это вкус проверенных временем традиций, узнаваемый и незабываемый. Это продукт заслуженный и хорошо известный далеко за пределами своей исторической родины. Полное его название звучит как Speck Alto Adige, то есть шпек из региона Альто-Адидже, из Южного Тироля.

Готовят шпек из задней свиной ножки. Кости удаляют, мясо нарезают кусками, просаливают, натирают молотым можжевельником, добавляют самую малость чеснока, черного и острого перца и отправляют в коптильню. Коптят шпек холодным способом (температура дыма не более 20°С), затем минимум на полгода отправляют дозревать в хорошо проветриваемые кладовые. Готовый шпек маркируют горячим клеймом.

Кусочки есть разные от 400гр. до 1кг.!
 

Шпек Speck з Італії

Шпек ― м’ясний делікатес, вироблений з сирих свинячих окостів, які піддають тривалому копченню і вялению. Містить невелику кількість жиру, володіє особливим смаком з приємним ароматом часнику і серпанок, отриманого в процесі копчення.

Характеристики

Для багатьох м’ясних делікатесів важливі приправи, спосіб обробки, витримка, але не місце виробництва. А можна виготовити тільки в Альпах, там, де вдосталь вітру і сонця. Традиційно шпек, сиров’ялену свинину, готують у Верхньому Тіролі, на італо-австрійському кордоні. На вигляд продукт непримітний: плоский, довгастої форми, коричневого кольору (результат копчення). У розрізі шпек виглядає дуже апетитно: тонка смужка сала, а над нею ― червонувате м’ясо з «сіточкою» жиру. Шпек має більш тонкий і гармонійний аромат, ніж копченості з півночі Європи, і в той же час більш виразний, ніж продукти з середземноморських областей. Шпек ― сирокопчений продукт з найбільш низьким вмістом жиру і солі. Кількість солі в ньому не перевищує 2%.

Перед подачею на стіл приблизно на 1 годину залиште шпек при кімнатній температурі.

Шпек ― это классика хорошей кухни. Его, конечно, можно заменить каким-либо другим копченым салом, беконом, пармской или байонской ветчиной или чем-нибудь еще, но вместе со шпеком уйдет и добрая часть оригинальных вкусовых ощущений. Шпек ― это не просто просоленная свинина, подвергшаяся копчению. Это вкус проверенных временем традиций, узнаваемый и незабываемый. Это продукт заслуженный и хорошо известный далеко за пределами своей исторической родины. Полное его название звучит как Speck Alto Adige, то есть шпек из региона Альто-Адидже, из Южного Тироля.

Готують шпек з задньої свинячої ніжки. Кістки видаляють, м’ясо нарізають шматками, просолюють, натирають меленим ялівцем, додають трохи часнику, чорного і гострого перцю і відправляють в коптильню. Коптять шпек холодним способом (температура диму не більше 20°С), потім мінімум на півроку відправляють достигати в добре провітрювані комори. Готовий шпек маркують гарячим клеймом.

Шматочки є різні від 400гр. до 1кг.!